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2月8日一场暴风雪席卷纽约,我们都很担心这个冰冷的周末,也许不会有人来参加Workshop了。但Allen还是精心准备了淋面蛋糕,周三的深夜看到她的票圈,说她要开始烤Cupcake的蛋糕胚了。蓦然想起《我是金三顺》里那个情节,女主角深夜做蛋糕时, 烤箱暖黄色的光晕里,面粉鸡蛋和糖,最简单的原料慢慢发酵蓬松,一如女主角的那句话, “我希望做经历过烘烤的蛋糕,无论是好的坏的,每一段经历都值得。”
寒冷天气里,带着忐忑的心来到Office。看到所有人都已经坐在了温暖的室内,等待开始。这无疑也是乍暖还寒时刻,惊喜的经历。
为了配合情人节的氛围,工作人员特地准备了红色的各种装饰。这些小小的饰品,都是寒假回国的员工特地从国内某宝订完后人肉背回来,红色爱心贴纸也是工作人员一个一个亲手贴上的。小小心意,不成敬意
Allen老师准备了六十多张PPT, 内容十分详实。从自身在巴黎蓝带求学的经历娓娓道来,为大家从最基本的烘焙工具的选择,到多种奶油的细微区别等专业知识,讲述了业余烘焙爱好者入门所需要的一切。她还特地分享了自己在纽约各个甜品店的探店心得,推荐了亲测最值得品尝的店给大家。而且,Allen老师给大家提供的配方,也是自己调整多次研发出的独家配方,比一般店里出售的杯子蛋糕要低糖也低油,健康许多。想必大家读书时都是学霸,听课做笔记都超认真。最可爱的是带着孩子一起来的一对夫妻,麻麻一直在提醒爸爸,要帮她把PPT拍下来。
讲完基本的知识,就先请大家尝试Allen做的淋面蛋糕。这样小小的一个淋面蛋糕,看起来很简约美,但实际上工艺非常复杂,制作耗时也很久,而且完全是Allen自己的配方。Allen的每个蛋糕,诞生过程都很温柔。为了做好这个蛋糕,光装饰用的马卡龙就尝试了很久,才调整出最佳的口感。Allen自己也调侃自己说,别人总说她做蛋糕太实在,用的都是顶级原料,这样做恐怕会亏死自己。但她就是这样任性,自己觉得不好吃的蛋糕,就绝不会拿出来给别人品尝。
光滑的表面像是星球的纹路一般绚烂,淡淡的紫色马卡龙配上粉红色的心,十足契合情人节的主题。更惊艳的是蛋糕的内心,顺滑又有弹性的慕斯,新鲜草莓树莓等多种水果打在一起的果泥在冰冻后有着冰沙的质感,唱起来酸甜可口,一点都不腻。
大家最关注的当然都是裱花啦,Allen在这个环节给大家介绍了多种不同的裱花嘴,传授了使用的小窍门,给大家演示了三种简单易上手的裱花,特别教给大家做出双色裱花的方法。学员们纷纷围过来认真地观看,积极地在Allen指导下尝试亲手裱花。
虽然大家都说自己是初次尝试做蛋糕,没有什么专业的经验。但大家在装饰自己的蛋糕时,都很有创造性,不仅仅局限于Allen讲授的方法, 做出的原创作品,都很让人经验。而且在快结束时,才知道很多人都是从纽约上城和长岛等地方坐了一个多小时火车特地赶来的。大家对烘焙的热情真的很令人感到。再次真心地感谢大家能够如期赴约,给你们比心,后会有期。