【吃货】就想在纽约吃碗日本拉面,别让我去一兰和一风堂

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——我不要吃一兰和一风堂啦——

提起日本拉面,一兰和一风堂

似乎就是博多风福冈拉面的两大山脉

但资深吃货其实都知道

这两家就是价格较高质量合格的连锁店呀

去年年底开业的纽约一兰,坑爹不提了

纽约那么多拉面店,分分钟找出几家秒杀它俩

今天就推荐几家,和我一起骑鸟去吃面

Terakawa Ramen

885 9th Ave, New York, NY 10019

这家哥伦布环附近的小店,就是“深夜食堂”的质感,门口一盏大红灯笼,深夜里超温暖。很多次,小仙女都在深夜10点后骑着鸟去吃。店里的老板娘非常麻利,给客人推荐的都是当天店里食材准备得最好的款。
最推荐的是海鲜拉面,料实在太足了,大虾和扇贝都很新鲜,但是汤底并没有因此而变腥,只是很鲜的味道。配上劲道的面条,还有蔬菜,真的很有满足感。而且,炸鸡块也同样很好吃,一点也不油腻,只有香脆。之前看日剧会奇怪,日本人怎么有特地点“炸鸡块定食”的,尝了才知道,日本人的炸鸡和美式及韩式的都不一样。更不要提什么KFC一类的快餐炸鸡啦,吃过这家店的之后,大感那些都是假炸鸡。
Mu Ramen2-09 Jackson AveLong Island City, NY 11101

Mu Ramen的主理人是一对夫妻,Joshua和Heidy. 要吃到这家店,不是那么容易的。因为只在晚上5点开始提供晚餐,加上口碑很棒,等2小时吃到一碗面,也是会有的事儿。坐在餐厅最好的位置,可以俯瞰开放式的厨房,看到那里的厨师们是如何亲密合作的。把炸得金黄酥脆的鸡块捞起来,或者用筷子挑起慢慢煮熟的面条试一试弹性。看着他们,就能感受到烹饪的乐趣。

最值得推荐的是旗舰碗(flagship bowl),用牛尾熬制的汤,浸透了拉面,十分入味,配合切碎的白菜和半酸腌菜,热腾腾地吃下去,面条滑到胃里的瞬间,感到整个人都被慰藉了。主厨擅长的当然不仅仅是拉面,还有一道名为U&I的小食也很推荐。 主厨说,起这个名字,是“一起吃一切”的意思。一筷子下去,米饭包着味道奇特的黄油馅料,还加了金枪鱼,带着一点点辣味,吃起来一点也不腻,味道搭配得十分美妙。
Nakamura172 Delancey St, New York, NY 10002

Nakamura是日本最受广泛认可的拉面之一,2015年开始在纽约开店,主打XO味增酱调味的汤面。在自己的事业开始时,主厨Nakamura在街上独自用一个18座的小店,出售他独创的咖喱香辣拉面。后来更为出名的是一款鸡汤拉面,选取手工绞出的面条,汤底用鸡肉和骨头文火慢煨,用姜和专有的酱油混合调味,佐以菠菜。

Ivan Ramen

下东店:600 11th Ave, New York, NY 10036

地狱厨房店:25 Clinton St, New York, NY 10002

Ivan 拉面的主厨Ivan Orkin从不是一个墨守陈规的人。出生在纽约的他,开始自己的餐饮事业并取得成功,并不是在自己的家乡,而是在六千英里外的东京。他在大学毕业后便前往东京,并在那里邂逅了自己的妻子。2007年,他在东京的世田谷区开了第一家店,七年后,他回到纽约,在曼哈顿下东区开业。尽管目前同时在日本和纽约经营了四家拉面店,但Ivan主厨说,这家小小的店是他的旗舰店。
相比于其他暖色调的日本餐厅,这家“混血”的餐厅充满工业小清新的质感。餐厅里有60个座位,镀铬的柜台,泛着金色的灯光下是长长的软座。巨型的壁画描绘的是Dolly Parton和John Wayne,但这里也有招着手的招财猫和艺妓万花筒。深夜来到这里,便可以一边怀念旧时光,一边享用一碗顺滑的面条。
菜单中最具特色的便是Mazemen,是一种少汤的拉面。面条是豆制面条,配有蒜炸牛肉,洋葱,海苔和鸡蛋。此外,配有蜂蜜芥末酱的炸鸡心也同样值得尝试。下东区的这家店不提供任何米饭套餐,但在地狱厨房附近的分店则有熏鲑鱼和炖牛舌套餐提供。

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